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MENU COMOSAPIENS

 MENU COMOSAPIENS DICIEMBRE 2018

 EL MENU SE ELIGE ENTRE 5 PRIMEROS,5 SEGUNDOS Y 4 POSTRES QUE ESTARÁN DETALLADOS POR ESCRITO. EL MENÚ INCLUYE PAN, AGUA Y EL IVA. EL RESTO DE BEBIDAS U OTROS CONCEPTOS NO ESTAN INCLUIDOS EN EL PRECIO

 

ENTRANTES 

ALUBIAS ROJAS TIPO IBEAS ESTOFADAS

MORCILLA DE BURGOS (Morcilla de Autor de Embutidos de Cardeña) 

CARDO ROJO DE TEMPORADA,HUEVO A 65º Y VELOUTE DE CALABAZA

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO, TAPENADE Y TOMATE SECO

ESCABECHE DE POLLO PICANTÓN, VERDURITAS Y ENCURTIDOS

GUISO DE GARBANZOS Y CALLOS Y CHILI

 

 

 

CARNES

ENTRECOT DE VACA A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI  

LOMO IBÉRICO ASADO CON MISO DULCE Y SALTEADO DE VERDURITAS Y SHIITAKE

CARRILLERAS IÉRICAS GUISADA CON ARROPE DE PX Y PURE DE PATATA TRUFADO 

LECHAZO DE BURGOS ASADO EN CAZUELA 

GUISO DE POTRO HISPANO BRETON, QUINOA Y VERDURITAS RAS AL HANOUT 

 


 

PESCADOS 

LOMO DE BACALAO CONFITADO, CREMOSO DE PURRUSALDA Y SALTEADO DE PUERRO  

RAPE AL HORNO, PATATA A LA GALLEGA, PULPO Y ALIOLI DE PIMENTON 

MERLUZA CON CREMA DE APIONABO Y GUISODESETAS SHIITAKE


POSTRES

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON HELADO DE CANELA

HELADO DE QUESO IDIAZÁBAL

CARPACCIO DE PIÑA,HELADO DE LIMÓN ROMERO

MINI TABLA DE QUESOS 

FLAN DE MASCARPONE CON SORBETE DE MARACUYÁ

 

  



Restaurante comosapiens
Camino de Santiago, 24 y 26
09199 Atapuerca - Burgos
Telf. 947 43 05 01
restaurante@comosapiens.com
Desarrollo por menosdiez.com